第99章 乱炖和锅抡儿
诗和远方提示您：看后求收藏（
http://m.hotsent.com）
『如果章节错误，点此举报』第(1/3)页
将茄子，西红柿和土豆切成麻将块大小，将豆角也掰成小段。
拿出一块鲜猪腿肉，切成薄薄的肉片，再准备一些葱花蒜末，然后开火。
在铁锅中倒些油，炒香葱花蒜末，倒入薄薄的肉片一起炒。
肉片炒至断生，将各种蔬菜全部倒入锅中一起翻炒。
等炒出香味后，倒入一点生抽激发出香味，加入没过蔬菜的温水。
再放些盐和鸡精调味，就可以等着煮熟出锅了。
将白面倒入多一些的水，和成黏糊糊的面糊。
锅里的菜炖煮一会儿快熟的时候，把手沾上清水，挖起一大块面糊糊快速地顺着锅边一抹。
将所有的面糊，全部抹在锅里，正好抹了一圈。
抹的时候要注意往下一点，最好面糊底部的边边可以浸泡在汤里。
这样熟了吃的时候，浸在汤里的那一块就会特别软和，而且非常入味。
我们这边管这叫锅抡儿，意思是在锅周围抡一圈面糊。
锅抡儿可以用各种面做，我感觉白面的最香，可我爸妈以前更喜欢吃荞麦面，在姥姥家还吃过玉米面的。
只能说口味各有千秋吧，不管什么面，浸在汤汁里的那一部分就是精华。
锅轮儿和锅贴的区别在于，锅贴的面要用酵母醒发过后贴在锅边，口感吃起来更像是馒头或者发面饼。
而锅抡儿是不需要醒发的，直接用面糊糊就行，吃起来的口感更像是老北京卤煮里的面饼，只不过比面饼多一面硬硬的锅巴。
或许别的地方也有这种做法，只是叫法不同罢了。
坐在灶坑边一边烤火，一边往里扔两个地瓜。
小地陪着我趴在灶坑边，我一边顺着它的毛，一边和小地说着悄悄话。
无非是一会儿多给它吃点肉，告诫小地要长个心眼儿，它的丈夫不一定是好人之类的。
小地应该听不懂，但总是很给面子，亮晶晶的眼睛盯着我的脸。
等铁锅里发出滋滋啦啦类似于油炸的声音，这个时候让菜出锅就是最完美的
(本章未完,请翻页)
第99章 乱炖和锅抡儿
『加入书签，方便阅读』
第99章 乱炖和锅抡儿 全球冰封，但我的炕还热乎
