第103章 灌汤大蒸饺
诗和远方提示您：看后求收藏（
http://m.hotsent.com）
『如果章节错误，点此举报』第(2/3)页
在同一个碗里，再舀上一大勺猪油。
切些葱花，蒜末放进去，再加入各种和馅的调料。
倒入一勺滚烫的热水，融化猪油，将油脂渣酸菜等全部搅拌在一起。
现在的酸菜油脂了馅色泽非常诱人，酸菜是嫩黄色，夹杂着焦黄的油脂渣，嫩绿的葱花，和各种调料呈现出的褐色，一起泛着猪油的油润光泽。
现在就能闻到浓浓的酸菜香和油脂香了，恨不得把搅拌好的馅料直接吃一口。
忍住这种冲动，让酸菜和油脂渣先腌制一会儿，转身去做纯肉馅。
今天不想吃绞肉机绞的肉馅，想吃手工剁的肉馅。
拿出一块肥瘦均匀的猪肉，用菜刀切成小块，再来回剁碎，听起来麻烦，其实剁起来也挺快的。
不一会儿，就变成了一个粘连在一起的肉饼。
在陶瓷碗底放上一勺大酱，一勺猪油，和各种十三香，鸡精，葱花等。
同样浇上一大勺热水，快速搅拌，融化猪油的同时，也激发出大酱的香气。
等这个料底调好，把菜板上的肉馅全部添进来，顺着一个方向搅拌。
搅拌着搅拌着，会觉得肉馅有些干，这时候就少量多次的添加温水。
直到搅拌肉馅的时候，能听到稀里哗啦的响声，就是水分刚好的时候。
和好面后，开始包饺子。
既然想吃特别满足的大蒸饺，就一定要皮薄馅儿大。
一开始的面剂子就切得比较大，拿起比巴掌小不了多少的面皮，包上两大筷子肉馅，然后严实地捏好。
在蒸屉上刷一层油，小心翼翼的将纯肉馅大蒸饺放上去。
因为鲜肉实在是太珍贵了，所以我并不准备把纯肉馅大蒸饺分给狗狗吃。
既然不分给狗狗吃，自己吃的话完全没有必要省肉馅，尽可能多地把肉馅包进面皮里。
一碗肉馅，一共包出来十八个拳头大的大蒸饺。
蒸屉很大，和大铁锅是配套的，还有另外一半是空的，刚好用来包酸菜馅蒸饺。
这时候的酸菜
(本章未完,请翻页)
第103章 灌汤大蒸饺
『加入书签，方便阅读』
第103章 灌汤大蒸饺 全球冰封，但我的炕还热乎
