第251章 打酱
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盆里。
挑个圆鼓鼓的酱块扔到水盆里，用钢丝球用力刷着。
这酱块儿放了好多个月，表面已经长了些霉丝，要把这些霉丝刷掉才行。
刷好的酱块放在一旁晾干水分。
晾干水分的酱块要掰成小块才行，两只手用力一掰，酱块纹丝不动。
眼睛在厨房扫视一圈，定格在案板的菜刀上，摇了摇头。
这酱块有点硬，别把我菜刀的刀刃砍坏了。
最终看好了砍骨斧。
酱块放在金属案板上，砍骨斧用力一跺，斧头的刀刃砍进了酱块里。
费力把斧头从酱块里面取出，两只手沿着缝隙用力一掰，竟然掰开了。
酱块里面是实心的，颜色比外表要深一些，能闻到一股浓郁的酱香味儿。
不过这个酱香气和大酱的味道还有些不同，说是酱香，但还带着点臭，只能说是将就着能闻。
除了味道，酱块里面还带着些白色霉丝，这些是用来发酵的。
彻底检查一遍，这些酱块放得很好。
只是还要把全部的酱块掰成小块儿，凭借两只手还是做不到的。
继续用砍骨斧，把酱块砍成小块，一块大概是半个拳头那么大。
全部砍完，将所有酱块放到事先刷好晾干的陶缸里。
这口陶缸比酱油的缸要大一些。
之前是用来腌萝卜咸菜的，一整个冬天已经吃了不少，剩下的萝卜咸菜放进了酸菜缸里，腾出这口缸，刚好做酱。
酱块全部放入陶缸中后，再倒入与酱块同样多的盐。
添入凉快三倍的凉白开水。
用干净的在大缸中轻轻搅拌，过一会儿，一些杂质飘到水层上来。
撇掉水层上的一层杂质，将干净的纱布盖在缸上，同样用弹力绳勒紧缸口。
这口酿造大酱的陶缸，正好放在之前酿造酱油的小陶缸旁边，一同接受着太阳的洗礼。
盯着酿造酱油的小陶缸看了两眼，是时候该淋酱油了。
敞开酿造酱油的陶缸盖子，拿勺子舀出篮子里的褐色酱油，浇到旁边的发酵豆
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第251章 打酱
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第251章 打酱 全球冰封，但我的炕还热乎
