第46章 做豆腐
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时市面上卖的味道都不一样。
剩下水桶里的豆浆需要等待降温。
等待的时间里，我迫不及待要喝我的热豆浆了。
先盛出一小碗，然后撒入一勺白糖。
搅拌均匀后，一小口一小口喝着。
自己做的豆浆非常浓稠，散发着浓浓的香气，香醇可口。
连喝了两小碗豆浆，水桶里的豆浆大概也降到了80℃的样子。
这个温度就可以开始点卤了。
把之前在老太太那里买来的卤水用水化开。
然后一边搅拌豆浆，一边把卤水慢慢的点进去。
等豆浆里能看到大片凝结的豆花，就不用继续搅拌了。
让豆花在水桶里凝结10分钟左右，这能让蛋白质在这段时间里充分凝固。
等10分钟过去，拿出最大号的盆，把刚刚用的纱布铺进盆里。
然后将一整桶豆花全都倒进盆里，系好纱布，上面用一桶油压住。
两桶豆花，我压了两盆豆腐。
压的时间短，就是嫩豆腐，压的时间长就是老豆腐。
我一盘豆腐压了20分钟，一盆豆腐压了半个小时。
嫩豆腐可以蒸着吃，炖着吃，口感滑嫩。
老豆腐炖着吃，别有一番风味，煎一下也好吃，口感筋道。
等过了时间我把两大盆豆腐掀开看了看。
除了豆腐不是四四方方的，而是圆形的，其他无可挑剔。
我把嫩豆腐和老豆腐分别切开放在两个盆里。
这两大盆豆腐足够我吃很长一段时间了。
不过豆腐的保质期比较短，做好豆腐后，我就要开始研究如何保存了。
老豆腐的保存更简单一些，我先拿出四块老豆腐切成麻将块大小，直接放到后箱房冻成冻豆腐。
然后拿出五块老豆腐切成厚厚的薄片，然后放到平底锅里煎。
煎到两面金黄酥脆，就是豆腐签。
不知道别的地方怎么叫我们这边的方言就叫豆腐签。
这东西可以切成细条用来炒菜，也可以直接蘸点调料吃。
用来炖菜也不错，吃起来会很筋道并且很吸汁。
嫩豆腐拿出五块切成麻将大小，也放到后箱房冻起来。
再拿出四块切成
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第46章 做豆腐
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第46章 做豆腐 全球冰封，但我的炕还热乎
